تُعدّ اللحوم من المكونات الأساسية في العديد من مطابخ العالم، وتتميز بتنوعها الكبير الذي يُثري عالم الطهي ويُتيح إبداع أطباق شهية تُرضي جميع الأذواق.

أنواع اللحوم:

لحم البقر: يُعدّ من أكثر أنواع اللحوم شيوعًا، ويتميّز بنكهته الغنية وقوامه المتماسك. يُستخدم بكثرة في تحضير الشرائح، والستيك، والكباب، والبرجر، واليخنات، والحساء.

لحم الضأن: يتميز بنكهته القوية ورائحته المميزة. يُستخدم بكثرة في تحضير المندي، والمسخن، والكباب، واليخنات، والطواجن.

لحم الدجاج: خفيف وسهل الهضم، وغني بالبروتين. يُستخدم بكثرة في تحضير المشاوي، واليخنات، والسلطات، والسندويشات، والكاري.

لحم الديك الرومي: قليل الدهون وغني بالبروتين. يُستخدم بكثرة في تحضير المشاوي، والبرجر، والسندويشات، والسلطات.

الأسماك: غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 المفيدة لصحة القلب. تُستخدم بكثرة في تحضير المشاوي، والمقلي، والفيليه، والسلطات، والشوربات.

المأكولات البحرية: تشمل الروبيان، والجمبري، والكابوريا، والقريدس، والأخطبوط. غنية بالبروتين والمعادن. تُستخدم بكثرة في تحضير المشاوي، والمقلي، والسلطات، والمعكرونة، والأرز.

استخدامات اللحوم في الطهي:

الشوي: تُستخدم مختلف أنواع اللحوم في الشوي على الفحم أو في الفرن، مثل الشرائح، والكباب، والستيك، والأسماك.
التقلي: تُستخدم قطع اللحم الصغيرة أو المفروم في التقلي مع الخضار والتوابل، مثل الكفتة، والبرجر، واليخنات، والطواجن.
السلق: تُستخدم بعض قطع اللحم في السلق للحصول على مرق غني يُستخدم في تحضير الحساء أو الصلصات، مثل لحم الضأن، ولحم الدجاج.
التتبيل: تُنقع قطع اللحم في التتبيلات المختلفة قبل الشوي أو الطهي، لإضافة نكهة مميزة، مثل الكباب، والدجاج المشوي، والأسماك المشوية.
الحشو: تُستخدم اللحوم المفرومة في حشو مختلف الأطباق، مثل ورق العنب، والكبة، والفلفل المحشي.
التقطيع: تُستخدم اللحوم الباردة في تحضير الشطائر، والسلطات، والمقبلات.
نصائح لاختيار اللحوم:

اللون: يجب أن يكون لون اللحوم طبيعيًا، وليس شاحبًا أو باهتًا.
الرائحة: يجب أن تكون رائحة اللحوم طازجة، وليست كريهة.
الملمس: يجب أن يكون ملمس اللحوم متماسكًا، وليس طريًا أو لزجًا.
الدهون: يجب أن تكون كمية الدهون في اللحوم معتدلة، وليست زائدة أو قليلة.
ختامًا:

تُعدّ اللحوم مصدرًا غنيًا بالبروتين والعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم.
مع تنوع أنواعها واستخداماتها المختلفة، تُتيح اللحوم إبداع أطباق شهية تُلبي جميع الأذواق.

المصدر:لحم نعيمي