الزعفران: ذلك التوابل النفيس ذو اللون الذهبي الفريد والرائحة المميزة، يضيف نكهة مميزة وفريدة من نوعها إلى العديد من الأطباق والمشروبات.

كيفية تحضير الزعفران:

نقع الزعفران: يُنقع الزعفران في الماء أو الحليب أو السوائل الأخرى لعدة ساعات قبل استخدامه.
طحن الزعفران: يمكن طحن الزعفران باستخدام الهاون والمدق أو مطحنة التوابل.
أفكار لاستخدام الزعفران في الطبخ:

الأرز: يُعدّ الأرز من أكثر الأطباق التي يُستخدم فيها الزعفران، حيثُ يُضفي عليه لونًا ذهبيًا ونكهة مميزة.
الدجاج: يُستخدم الزعفران في تحضير العديد من أطباق الدجاج، مثل: الدجاج المشوي، والدجاج بالزعفران، والدجاج مع الكاري.
اللحم: يُستخدم الزعفران في تحضير العديد من أطباق اللحم، مثل: اللحم المشوي، واللحم بالزعفران، واللحم مع الكاري.
السمك: يُستخدم الزعفران في تحضير العديد من أطباق السمك، مثل: سمك السلمون المشوي، وسمك التونة بالزعفران، وسمك السلمون مع الكاري.
الحلويات: يُستخدم الزعفران في تحضير العديد من الحلويات، مثل: البقلاوة، والكنافة، والقطايف.
المشروبات: يُستخدم الزعفران في تحضير العديد من المشروبات، مثل: الشاي، والقهوة، والحليب.
وصفات لاستخدام الزعفران:

أرز بالزعفران:
المكونات:
كوب أرز
2 كوب ماء
1/4 ملعقة صغيرة زعفران منقوع
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
اغسل الأرز واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة.
في قدر على نار متوسطة، سخّن الماء مع الملح والفلفل.
أضف الأرز المنقوع إلى الماء المغلي واتركه يغلي.
أضف الزعفران المنقوع إلى الأرز وقلّبه جيدًا.
خفّف النار، غطّي القدر واترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
ارفع القدر عن النار واتركه يهدأ لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
دجاج بالزعفران:
المكونات:
4 قطع دجاج
1/2 كوب زيت زيتون
1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
2 فص ثوم، مهروس
1/2 ملعقة صغيرة زعفران منقوع
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب ماء ساخن
طريقة التحضير:
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
أضف البصل إلى المقلاة وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
أضف الثوم إلى المقلاة وقلّبه لمدة 30 ثانية.
أضف الدجاج إلى المقلاة وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجوانب.
أضف الزعفران، والملح، والفلفل الأسود إلى المقلاة وقلّب جيدًا.
أضف الماء الساخن إلى المقلاة واتركه يغلي.
خفّف النار، غطّي المقلاة واترك الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
ارفع المقلاة عن النار واترك الدجاج يهدأ لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
ملاحظات:

يمكن استخدام كمية أكبر من الزعفران لجعل النكهة أقوى.
يمكن إضافة المزيد من التوابل إلى الأطباق حسب الرغبة.
يمكن استخدام الزعفران في تحضير العديد من الأطباق الأخرى، مثل: الخضار، والبيض، والمقبلات.

المصدر:بخور