Migliorare la qualità del vino: controllo della sanificazione e selezione dei lieviti autoctoni
La produzione del vino è un'arte complessa che prevede numerosi passaggi per garantire che il prodotto finale soddisfi elevati standard di qualità. Due aspetti critici di questo processo sono il controllo della sanificazione e la selezione dei lieviti autoctoni.
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